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sábado, 5 de abril de 2014

Receita de Missoshiru - Sopa de Missô - Culinária Japonesa.

ingredientes


  • 1 litro de caldo de peixe
  • 3 ou 4 colheres de sopa de missô
  • 4 camarões grandes
  • cebolinha verde picada bem fino
 

modo de preparo


  1. O primeiro passo é preparar o caldo.
  2. Use o dashi que é um pó concentrado, mas se não o tiver à disposição, prepare em casa, juntando numa panela cabeça e espinhas de peixe, cebola, um ramo de salsa e um litro e meio de água.
  3. Deixe ferver por uns 20 minutinhos em fogo baixo. Coe.
  4. Volte a panela ao fogo, com o caldo já coado e cozinhe por 9 minutinhos os camarões. Retire-os e reserve-os.
  5. Ponha o missô numa tigela e vá juntando caldo aos poucos, mexendo bastante até que todo ele tenha se dissolvido.
  6. Junte o missô dissolvido ao caldo.
  7. Adicione a cebolinha e, assim que ferver, desligue o fogo.
  8. Sirva em tigelinhas, colocando um camarão em cada uma delas.  
 
 

Dicas práticas


  • Substitua o camarão por mariscos, cogumelos, camarõezinhos, vôngoli, ervilhas frescas, pedacinhos de tofu. 
  • Missô, tempero característicamente japonês, é pasta de soja fermentada. Pode ser encontrado facilmente em supermercados, nos grandes centros.
  • Deve ser conservado em geladeira

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