Receita de Missoshiru - Sopa de Missô - Culinária Japonesa.

ingredientes

• 1 litro de caldo de peixe
• 3 ou 4 colheres de sopa de missô
• 4 camarões grandes
• cebolinha verde picada bem fino

 

modo de preparo

1. O primeiro passo é preparar o caldo.
2. Use o dashi que é um pó concentrado, mas se não o tiver à disposição, prepare em casa, juntando numa panela cabeça e espinhas de peixe, cebola, um ramo de salsa e um litro e meio de água.
3. Deixe ferver por uns 20 minutinhos em fogo baixo. Coe.
4. Volte a panela ao fogo, com o caldo já coado e cozinhe por 9 minutinhos os camarões. Retire-os e reserve-os.
5. Ponha o missô numa tigela e vá juntando caldo aos poucos, mexendo bastante até que todo ele tenha se dissolvido.
6. Junte o missô dissolvido ao caldo.
7. Adicione a cebolinha e, assim que ferver, desligue o fogo.
8. Sirva em tigelinhas, colocando um camarão em cada uma delas.  

 

 

Dicas práticas

• Substitua o camarão por mariscos, cogumelos, camarõezinhos, vôngoli, ervilhas frescas, pedacinhos de tofu. 
• Missô, tempero característicamente japonês, é pasta de soja fermentada. Pode ser encontrado facilmente em supermercados, nos grandes centros.
• Deve ser conservado em geladeira